✅ Иберијско узгој свиња

Иберијска свиња То је раса типична за Пиринејско полуострво, високо цењена због квалитета производа добијених од ње (шунке, слабине, цхоризо, рамена итд.).

За разлику од других раса које су навикле да се узгајају на интензивним фармама, ове животиње могу савршено да живе напољу на ливадама, хранећи се жиром и биљем. Данас кобасице и шунке иберијске свиње постају међународно познате због инфилтрације масти која њиховим производима даје изузетан укус.

Наставите читати овај чланак Беттер-Петс.нет да бисте сазнали све о томе узгој иберијске свиње.

Карактеристике иберијске свиње

Ако желите да се посветите узгоју иберијске свиње, неопходно је да знате Карактеристике које ову расу чине јединственом и посебном:

Рустикална раса која се прилагођава условима опсежне експлоатације.
Просјечна величина и тежина која се може кретати између 100 и 150 кг за женке и 150 и 200 кг за мушкарце.
Боја која прелази из црне у ретинто (црвенкаста боја).
Добро развијени мишићи на леђима, леђима и задњим ногама
Дугачка њушка, ушице од визира и танки удови.
Капацитет инфилтрације масти у мишићима, чинећи укус и текстуру меса високо цењеним.

Ла дехеса, место узгоја иберијске свиње

Дехеса је а Медитеранска шума настале великим проширењима траве и дрвећа одвојених једно од другог (углавном храста црнике или плута), намењених за стоку, лов или за коришћење шумских ресурса. Типичан је за југозапад и запад полуострва (Хуелва, Саламанка, Бадајоз, Цацерес, део Португала …). Од великог је економског значаја у руралним подручјима која живе од пољопривредних активности. То је идеално место за узгој иберијске свиње.

Животни циклус

Женка затрудни са 8 до 12 месеци и има 65 кг. Скоро увек су покривени природним јахањем у августу, фебруару-марту или новембру-децембру.

Иако живе доста, животиње обично имају мале штале или кутије у којима могу родити и одгајати прасад. Жене добијају енергетске додатке храни јер живе у великој мери.

Женске иберијске свиње имају период гестације од три месеца, три недеље и три дана. Обично имају легло између 4 и 6 прасади. Од рођења животиње, свиња ће проћи кроз следеће периоде:

Период парења: од тренутка када се прасе роди до престанка узимања млека од мајке. Достижу тежину од 23 кг.

Период узгоја: хране се храном ниске енергије и влакнима, с циљем да имају добру структуру костију и мишића. Подијељен је у двије фазе: прва иде са 23 кг на 58 кг (то је паклена свиња), а друга са 58 кг на 104 кг (назива се примарна).

Период мамца: то је последњи период пре него што се свиња закоље, а она ће се удебљати на било који начин исхране.

Врсте мамаца

Ове животиње се могу класификовати према врсти исхране коју имају током периода това.

Иберијска свињетина храњена жиром: Хране се жиром и травом са паше минимално 60 дана. Минимална старост за клање је 14 месеци и са тежином од 46 кг која се храни жиром.

Иберијска рецебо свињетина: такође се храни жиром и травом са пашњака 60 дана, али завршава тов на основу хране за житарице. Минимална старост је иста као и претходна, а тежина добијена жиром је 29 кг.

Иберијска свињска мамаца: храни се храном за житарице у затвореном простору. Коље се са минималном старошћу од 10 месеци. У неким случајевима, ако је свиња била на пашњаку најмање 2 месеца, назваће се „пољски мамац“.

Деноминације порекла

у нашој земљи постоји четири апоена порекла иберијске шунке признато европским законодавством. То су подручја велике традиције која су задужена за контролу да ли њихови производи испуњавају низ карактеристика квалитета. Они су следећи: